氣調(diào)鎖鮮真空包裝機(jī)是如何讓肉制品保持原味的？

　　氣調(diào)鎖鮮真空包裝機(jī)是目前食品行業(yè)常用的一種包裝機(jī)械設(shè)備，目前真空包裝機(jī)不僅只應(yīng)用于食品的加工，而且廣泛應(yīng)用于五金、電子、醫(yī)藥等行業(yè)的產(chǎn)品等進(jìn)行包裝，真空包裝機(jī)的廣泛應(yīng)用，隨之帶動了真空包裝機(jī)生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展。

 

　　氣調(diào)鎖鮮真空包裝機(jī)所有的包裝環(huán)節(jié)均由設(shè)備來自動完成。例如全自動拉伸膜真空包裝機(jī)，這種設(shè)備整個操作過程上幾乎都是由設(shè)備來自動完成整個的抽真空動作。

 

　　肉制品適合用肉類真空包裝機(jī)來包裝，熟肉制品主要有中式肉制品、西式肉制品和灌腸類制品。除罐藏外，中式肉制品常用真空充氣包裝、熱收縮包裝等。許多中式產(chǎn)品包裝后需高溫（120℃）殺菌處理，則需要包裝材料能耐121℃以上的高溫殺菌。

 

　　有些產(chǎn)品成品后不用再高溫殺菌，收縮膜。有些產(chǎn)品成品后不用再高溫殺菌，可采用PE、PS片熱成型制成的不透明或透明的淺盤，表面覆蓋一層透明的塑料薄膜拉伸裹包，PA、PVC等收縮膜進(jìn)行熱收縮包裝，這類產(chǎn)品的貨架期較短，并且需要在4－6℃的低溫條件下冷藏。

 

　　肉類真空包裝機(jī)為何能維持肉制品風(fēng)味，這離不開它的保鮮功能。目前真空包裝機(jī)已經(jīng)在肉制操行業(yè)得大量的應(yīng)用，早在20世紀(jì)60十年代年，國外有學(xué)者提出不透氧膜能按捺病原微生物的生長，包裝鮮肉可延長其貨架壽命。

 

　　不透氧膜（真空包裝袋）真空包裝鮮肉，當(dāng)其中的氧轉(zhuǎn)化為二氧化碳之后，不透氧膜（真空包裝袋）能阻隔外界的氧再進(jìn)入包裝內(nèi)，所以肉類真空包裝機(jī)能讓肉類保持原味。