氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)運(yùn)行成本低
溫度,采收后的生鮮果蔬帶有大量田間熱、又有旺盛的呼吸熱。一般地,在一定的溫度范圍內(nèi),每升高10℃呼吸強(qiáng)度就增加1~1.5倍甚至更高。呼吸強(qiáng)度越大,物質(zhì)消耗也就越大,貯藏壽命也就縮短。在30℃~60℃范圍內(nèi),真菌、細(xì)菌和各種微生物活動和繁衍旺盛,低溫能使生鮮果蔬生理活動減緩,抑制真菌等微生物繁衍。
濕度,輕微的干燥或較濕潤更可抑制呼吸作用,濕度低即干燥,會增加蒸騰。
氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī),大氣中,一般含20.9%O2、78%N、0.03%CO2,以及其它一些微量氣體。降低貯藏環(huán)境中的O2濃度,可以抑制果蔬的呼吸作用乃至使其處于休眠狀態(tài),還可以殺滅部分微生物或抑制其活動。適當(dāng)提高CO2濃度,既可以抑制果蔬的呼吸作用,也會抑制果蔬乙烯的合成,并抑制已有乙烯對果蔬的影響。生鮮果蔬早熟和衰老主要由乙烯氣體引起。
由上可見,生鮮果蔬采收后,要有盡量長的保鮮期,就必需盡早迅速去除田間熱、抑制呼吸熱,存放在適當(dāng)?shù)臏囟取穸?、氣體環(huán)境下,減弱呼吸強(qiáng)度和蒸騰作用,抑制或殺滅微生物。 氣調(diào)包裝技術(shù),既可以大限度延長貯藏期,也可以大限度延長貨架期真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較,具有如下特點:
1.保鮮時間長,無須進(jìn)冷庫就可以直接運(yùn)輸,而且中短途運(yùn)輸可以不用保溫車2.對果蔬原有的感官和品質(zhì)(色、香、味和營養(yǎng)成分)保持得好;3.具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會繼續(xù)擴(kuò)大;4.對環(huán)境無任何污染;5.運(yùn)行成本低;
6.可以延長貨架期,經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜,無須冷藏可以直接進(jìn)次的超市。
采用氣調(diào)保鮮包裝技術(shù),不但可延長果蔬的保鮮期,還可很好地保持其原有風(fēng)味和鮮艷的色澤。經(jīng)過氣調(diào)包裝的果蔬,既提高了包裝檔次,還延長其保質(zhì)期,增加了產(chǎn)品的附加值。因此,氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)技術(shù)正受到越來越多的果蔬加工和配送企業(yè)的關(guān)注和重視。
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