食品真空包裝機的主要作用——除氧抑菌

              食品真空包裝機的主要作用——除氧抑菌
    使用過真空包裝機的客戶多多少少都會知道，真空包裝機是可以除氧抑菌的，但是具體是怎樣做到的，大部分人就不知道了。下面諸城卓力資深技術(shù)維護人員就為您詳盡介紹一下，食品真空包裝機除氧抑菌過程，希望您可以有個大致的認(rèn)識，以便對真空包裝機有個全面的認(rèn)知。
    食品真空包裝機怎么除氧抑菌，真空除氧除了能夠抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還會使維生素?fù)p失，食品色素中真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還維生素?fù)p失，食品色素中不穩(wěn)定物質(zhì)受氧作用，顏色變暗。
    除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。具有很大的商業(yè)價值。全自動真空包裝機充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)、保鮮功能外，主要還有抗壓、防碎，阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。
    有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如薯片食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀。真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或兩三種氣體的混合氣體。
    其一、氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用。
    其二、二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。
    其三、氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。